螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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