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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷(cí)罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(m宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思iàn)的一(yī)颗往(wǎng)往由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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