鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好?如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼,且(qiě)短时间里将会食用(yòng),则放入冷(lěng)藏室;如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú),短时间里不会被食(shí)用,则放入冷冻室;如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼,则放入冷藏室(shì),并尽快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好,鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保存,鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢,刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻(dòng),买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题,农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识:
鱼是胎生还是卵生
鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。
鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的(de),但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后,雌(cí)雄亲鱼会自行配对,然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵,
雄鱼受精(jīng),从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似(shì),
但(dàn)亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体内受精,鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类,仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。
鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)
如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼,且(qiě)短时间里将会食用(yòng),则(zé)放入冷藏室;如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼,短时间里不会被食用,则放入冷冻室;如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼,则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室,并尽快食用。
冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高于零(líng)度,不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类,但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。
冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下,可以长时间保证肉质质量,但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰,口(kǒu)味破坏。
秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时(shí)机,鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品,不(bù)仅味(wèi)道鲜美,而且营养价值(zhí)极高。
其蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的(de)两倍(bèi),且属于优质(zhì)蛋白,人体吸收(shōu)率高。
鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。
鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用(yòng)。
鱼肉中的维生素D、钙、磷,能(néng)有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症(zhèng)。
鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。
鱼肉(ròu)含有大量的(de)蛋白(bái)质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。
鱼脂肪(fáng)含量较低,且多(duō)为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低,大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。
鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻
鱼应该放在冷冻(dòng)。
在冷冻状态下(xià),酶的活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制,鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长,通常可达数月。
冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的(de)变化:
1、从口(kǒu)感上说,冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。
这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng),鱼内(nèi)的(de)水分冻结成(chéng)冰晶(jīng),导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质(zhì)的(de)改变,包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性的变化,凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降(jiàng)低,盐溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低,ATP酶活性减低等,从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。
2、从营养上看,同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确(què)实会流失掉(diào)一部分营养。
因为在鱼(yú)冷冻时,鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶,但在解(jiě)冻的时候(hò黄姓的来源和历史名人和现状,陆终到底是不是黄姓祖先u)却(què)没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质分(fēn)子聚合,也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。
这种汁液的(de)流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。
但是,这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。
因为这一点损失(shī)如(rú)果也(yě)要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不(bù)得(dé)不提(tí)醒你,其实活鱼在暂养(yǎng)过程中,受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响,也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降,一样有一定的(de)营养损失。
扩展资料:
鱼肉(ròu)的营(yíng)养价值:
大多数鱼(yú)肉的(de)脂肪占比都在5%以(yǐ)下(xià),蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。
而中国人消费最多的猪肉,脂肪平均占比高(gāo)达(dá)37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。
而且,禽畜肉中(黄姓的来源和历史名人和现状,陆终到底是不是黄姓祖先zhōng)的(de)脂肪(fáng)主(zhǔ)要是饱和脂肪,过多摄入容易增(zēng)黄姓的来源和历史名人和现状,陆终到底是不是黄姓祖先加罹患心脑血(xuè)管疾病(bìng)的风(fēng)险(xiǎn)。
鱼肉(ròu)则富含(hán)不饱和(hé)脂肪酸,有助于降血脂、降胆(dǎn)固醇,保护心脑血管健康。
对孕妇和婴幼儿(ér)来说,鱼更(gèng)是(shì)好东(dōng)西。
特别是某些深海鱼,其中的多不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸(suān),比如大(dà)名鼎鼎(dǐng)的DHA,对大(dà)脑发育大有益处。
除此之外,鱼类还(hái)富含人体所需的维生(shēng)素A、D、E等(děng)多种营养素(sù)。
参(cān)考资(zī)料来源:人民网——冻(dòng)鱼保鲜保(bǎo)营养吗?
未经允许不得转载:太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 黄姓的来源和历史名人和现状,陆终到底是不是黄姓祖先
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了