金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如(rú)下：本周我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们(men)走访(fǎng)和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上号也(yě)会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有(yǒu)了(le)明显提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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