家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(é衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗r)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗 line-height: 24px;'>衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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