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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(mí说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？ng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

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　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？p>

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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