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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhō40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大ng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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