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两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会(huì)出(chū)现品质的下(xià)降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失(shī)。