干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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