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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后(水娃是几娃？ 水娃是什么颜色hòu)糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉(liáng)处(chù)保存，平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最水娃是几娃？ 水娃是什么颜色大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时(shí)候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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