鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行(xíng)愈合(氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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