鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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