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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称)鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确(què)实会流失掉一(yī)部(bù)分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等(děng)水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。