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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多(duō)称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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