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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与实属和属实区别在哪，实属与属实的区别(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其实属和属实区别在哪，实属与属实的区别他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其实属和属实区别在哪，实属与属实的区别他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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