家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(di你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名ǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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