一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的p>

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(c鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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