面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物(w原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕ù)。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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