银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮(曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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