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晒(shài)腊肉是阴干(gànyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用(yòng)大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是(shì)由(yóu)于阳(yáng)光照射(shè)下的腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致(zhì)腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白质会发(fā)生yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语氧化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食(shí)物加(jiā)工(gōng)职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素(sù)或从(cóng)红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用食(shí)用(yòng)色素，运(yùn)用的(de)时刻(kè)十(shí)分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能(néng)够下(xià)降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的(de)风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药(yào)效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无(wú)害(hài)）。

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