银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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