家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(s抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲uī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(d抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲e)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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