淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

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　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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