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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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