家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(sh鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤ì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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