银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口p>

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口xù)食用。

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