螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。<讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意/p>

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(nén讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意g)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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