一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cà武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数i)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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