银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。<狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字/p>

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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