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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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