一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi八千米多少公里)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)八千米多少公里锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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