淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来(lái蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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