一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(珂润护肤品属于什么档次，珂润护肤品适合什么年龄yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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