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晒腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大(dà)太阳的(de)晒法，陈睿怎么了，b站陈睿事件这是由于阳光照射下的腊(là)肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危(wēi)险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红(hóng)曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色(sè)素或(huò)从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素是我国(guó)传统(tǒng)的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时(shí)刻(kè)十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红(hóng)色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品(pǐn)中(zhōng)的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其特(tè)别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有(yǒu)什(shén)么(me)药效，但最少它有益无(wú)害）。

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