酱香型白(bái)酒质料(liào)为沙(shā)，沙(shā)是仁怀区域土(tǔ)话(huà)，指的是红缨子(zi)糯高粱。

　　在每年大出产周(zhōu)期中，分两次(cì)投(tóu)料：第一次投料称下沙(shā)，第2次投料(liào)称糙沙，投料后(hòu)需通过八次发(fā)酵，每次发酵(jiào)一个(gè)月(yuè)左右，一个大周期(qī)约10个月左右(yòu)。

贵(guì)州酱酒前十(shí)名

　　贵州酱酒如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台(tái)酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市茅(máo)台镇特(tè)产，我国国家地理标志产品。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州钓鱼台国宾(bīn)酒业有限(xiàn)公司(sī)旗下，该公(gōng)司(sī)多年以来一向出(chū)产(chǎn)大(dà)曲(qū)酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手(shǒu)艺茅台酿制(zhì)工艺(yì)，在酱香(xiāng)酒(jiǔ)的制造经历(lì)和(hé)技术上都(dōu)是(shì)排在(zài)前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥(ēng)共的(de)麸曲酱香型白(bái)酒，与碧春、筑(zhù)春并称为(wèi)贵(guì)州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离出来的产香微生物菌(jūn)种群，承继了茅台酒(jiǔ)的传统工艺精华。

　　4、习(xí)酒

　　习酒作(zuò)为贵(guì)州的十(shí)大酱香酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一，在酒品的酿制质(zhì)料和(hé)酿制工艺上都是(shì)非常考(kǎo)究的，精选当(dāng)地的糯高粱和小(xiǎo)麦，通过特定数(shù)量的(de)投(tóu)料(liào)、蒸煮、发(fā)酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒(jiǔ)厂前史距今已(yǐ)经(jīng)有近60年了，是(shì)一(yī)个通过了口碑(bēi)沉(chén)积的老牌子(zi)，当年(nián)由贵州省军区组成，后来(lái)搬(bān)迁到茅台镇，曾获(huò)首届(jiè)戎行(xíng)博览会金奖(jiǎng)。

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