淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zh放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受ī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放<放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受/h3>

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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