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晒腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是1米等于多少mm 1米等于多少厘米(shì)由于(yú)阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊(là)肉(ròu)简单到达(dá)高(gāo)温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧(jǐn)实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过(gu1米等于多少mm 1米等于多少厘米ò)长(zhǎng)时刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太(tài)阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食(shí)物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色(sè)素或从红(hóng)曲霉(méi)的深层培养液中提取、结(jié)晶(jīng)、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的(de)天然功用食用色素(sù)，运用(yòng)的(de)时刻(kè)十分悠(yōu)长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它(tā)仍是(shì)降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌(yān)肉用(yòng)的(de)量是不会有什么药(yào)效(xiào)，但最少它有益无害(hài)）。

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