银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思>

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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