金(jīn)融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们(men)也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望(wàng)加(jiā)速(sù)。

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　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工(gōng)作(zuò)人员监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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