家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fē公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站i)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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