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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(y陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处án)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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