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重庆小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友一定(dìng)要去试试(shì)，它的面条非常(cháng)的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种(zhǒng)，一(yī)是(shì)含大量(liàng)水分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款(kuǎn)发源(yuán)于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单(dān)的(de)一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面店(diàn)，可以要(yào)求(qiú)店(diàn)家制作个(gè)人(rén)定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条(tiáo)，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜(cài)一块煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的(de)用法是(shì)：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放(fàng)入面条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜iphone12换电池多少钱、花生米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城(chéng)区(qū)，是重庆的主食(shí)之一(yī)，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方(fāng)的面(miàn)条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属于重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的(de)范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面(miàn)和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和不(bù)刺激(jī)，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦(mài)粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所以(yǐ)在水面(miàn)加入食用(yòng)碱，防止其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面(miàn)调(diào)料(liào)，形成(chéng)独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾(gù)客选择，默认是(shì)细面。

　　主要(yào)调(diào)料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道(dào)都是最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其(qí)一(yī)。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条(tiáo)目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻iphone12换电池多少钱味和(hé)花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能吃到麻(má)的(de)地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友(yǒu)可以用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放(fàng)在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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