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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋香港名媛是做什么的技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)香港名媛是做什么的开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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