鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gà反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数i)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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