鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù表示第一的词语四字，古代表示第一的词语)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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