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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最不菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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