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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是戴choker就是m吗，戴choker什么意思进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成戴choker就是m吗，戴choker什么意思(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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