一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(ti一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么ào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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