咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(sh天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物ǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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