螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(su四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思ān)臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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